Écrit par Recettes Faciles on novembre 16th, 2010
Préparation 10 min / Cuisson 20 min
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champignons blancs tranchés finement |
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| 1 |
échalotes , hachées finement |
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| 2 |
côtelettes de porc avec os, d’environ 2 cm d’épaisseur |
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360 g |
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| 2 c.à soupe |
huile d’olive |
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papier d’aluminium |
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| 1/2 c.à soupe |
beurre non salé |
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| 1/4 tasse |
bouillon de poulet |
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| 2 c.à thé |
moutarde de Dijon |
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| 1 1/2 c.à soupe |
crème à fouetter 35% |
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| 1 c.à thé |
citron pressé en jus |
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sel au goût |
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poivre au goût |
- Préparer les champignons et les trancher finement. Hacher finement les échalotes françaises. Bien éponger les côtelettes de porc dans du papier absorbant.
- Chauffer la moitié de l’huile dans une sauteuse à feu moyen-élevé, jusqu’à ce qu’elle soit chaude mais pas fumante. Y faire revenir les champignons, en brassant à l’occasion, jusqu’à évaporation de l’eau des champignons, soit environ 4 min. Saler et poivrer, puis enlever la sauteuse du feu. Réserver au chaud dans le four.
- Chauffer le restant de l’huile à feu moyen-élevé dans une autre poêle. Lorsque l’huile est bien chaude, y ajouter les côtelettes et les faire dorer 2 min par côté. Transférer les côtelettes sur une assiette, les couvrir avec une feuille de papier d’aluminium et les garder au chaud dans le four.
- Entre-temps, ajouter le beurre à la poêle et y faire revenir les échalotes à feu moyen-élevé, en brassant, pendant 3-4 min, jusqu’à ce qu’elles soient attendries. Ajouter le bouillon, et porter à ébullition, en grattant bien le fond de la poêle, pendant 2 min. Ajouter la moutarde et la crème, porter de nouveau à ébullition, puis ajouter le jus de citron. Remettre les côtelettes dans la poêle et mijoter à découvert, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que la viande cuise, soit 3-4 min. Ajouter les champignons et saler et poivrer au goût.
- Servir dans les assiettes chaudes.
Écrit par Recettes Faciles on novembre 2nd, 2010
Ingrédients:
- 1 poulet entier (5lb environ)
Faire rôtir le poulet au four et à feu moyen 180 ºC (350 ºF) consiste à le faire cuire à découvert et à sec sans ajout de liquide autre que de l’eau.
- Arroser le poulet souvent lors de la cuisson pour éviter le dessèchement de la peau et de la viande en tant que tel.
- Pendant la première heure de cuisson, faire cuire la volaille 15 à 20 minutes d’un côté, puis la retourner. Faire cuire de l’autre côté 15 à 20 minutes pour la dorer uniformément. Retournez-la sur le dos et laisser ainsi jusqu’à la fin de la cuisson.
- Choisir un plat juste un peu plus grand que la volaille et faire cuire celle-ci sur une grille.
- Le poulet entier, farci ou non, est prêt lorsqu’il a atteint une température interne de 82 ºC (180 ºF)
Écrit par Recettes Faciles on octobre 31st, 2010
Ingrédients
- 1 lb (454 g) boeuf haché mi-maigre
- 1 oignon, émincé
- 1 c.à soupe (15 ml) beurre
- Sel et Poivre
- 1 canne de jus de tomate
- 450 g macaronis longs
Dans un grand poêlon, fondre le beurre et faire revenir les oignons.
Ajouter le boeuf haché et la défaire en petit morceaux. La faire cuire jusqu’à ce qu’elle ait bruni, mais attention de ne pas la faire trop cuire, elle doit rester tendre. Ajouter sel et poivre.
Ajouter la canne de soupe aux tomates, juste assez pour que la viande baigne dedans. Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que le jus ait été absorbé par la viande.
Lorsque le jus est abosorbé, dans une autre casserole, faire cuire les pâtes selon la méthode indiquée sur l’emballage.
Ajouter encore du jus de tomates au mélange de viande et continuer à mijoter toujours à feu doux pendant ce temps. Ajouter du jus à chaque fois que vous verrez qu’il a été absorbé. Continuer ceci jusqu’à ce que les pâtes alimentaires soient cuites.
Une fois les pâtes macaroni cuites et égoutées, ajoutez y le mélange de viande. Ajoutez ensuite le restant de jus de tomates, jusqu’à ce que le tout ait la consistance que vous désirez.
Bon appétit!
